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1、檢查麪糰是否已發酵。
2、用筷子沾水或者沾點麪粉,從中間戳麪糰,留下凹痕,凹痕的體積與筷子差不多,恢復緩慢就説明發酵了。
3、凹痕不恢復,麪糰反而開始塌陷消氣,説明發酵過度了,發酵過度,會使麪糰有一股酸味,很影響口感。
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