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1、除了色素/糖,那主要還是火候的問題。一般用中度油温炸出來是金黃z,還有的就是搭配生粉,軟炸粉,吉士粉這類的東西。會炸出來金黃色。
2、要是拉油的話就要看油温的掌握拿捏操作要是掛糊上漿炸的時候,那就要看你的糊打的好與壞了。
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