1、食材：梅花肉2斤、韭菜一把、雞蛋一個、料酒、鹽、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、雞精。
2、做法：先把韭菜洗乾淨，晾乾水分，需要晾得幹一點，這樣拌餡的時候不會濕噠噠的不好包。
3、把豬肉切成條，再切成小塊，然後剁成肉末。接着打入雞蛋，倒上料酒，放鹽、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、雞精攪拌均勻。然後放在一旁讓它醃製一會兒。
4、這時把晾乾的韭菜切碎，倒點植物油攪拌一下，這樣可以鎖住韭菜的那股衝味兒，這樣包出的餃子才會香。
5、把韭菜倒入肉餡中攪拌均勻，時間充足的話，可以放到冰箱醃製半小時再拿出來包會更好包。
