1、食材：豬肉(肥瘦) 400克，馬蹄5個，鹽、味精、 白糖、葱碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉各適量。
2、馬蹄洗淨剁碎。
3、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
4、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏，加入鹽、味精、 白糖、葱碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉，準備攪拌。
5、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋。
6、燒油起鍋，待油温至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。
7、慢炸肉丸時，見油温提升至六至七成熱，就改小火，而見油温低了 又改中火。如此重複慢炸，當肉丸呈現金黃色，併發出香味，就可 撈出。
