1、工藝，生茶的製作工藝主要有殺青、揉捻、曬乾，製成曬青毛茶。曬毛再經過高温蒸壓定型，稱為生茶餅，或者各類磚、沱。而熟茶是將曬青毛茶進一步進行人工快速發酵處理，製成熟散茶，最後經過蒸壓定型成茶餅。
2、湯色，沖泡後，普洱生茶的湯色呈青黃色或者金黃色，比較透亮，葉底以黃綠色、暗綠色為主，柔韌性好。熟茶的湯色則呈現為暗紅色或者慄紅色，微微透亮，葉底以紅棕色為主，不柔韌。
3、茶性，普洱生茶的茶性偏寒，茶氣較足，白天喝生茶可以提神醒腦，對血管梳理有很好的幫助，而晚上喝容易影響睡眠。而熟茶的茶性温和，有暖胃養胃的益處，十分適合女性飲用。
