方法
白灼象拔蚌
原料（象拔蚌肉300克，辣椒100克，葱50克，生抽適量）
1.將象拔蚌從殼中取出，將其內臟去除後，將肉斜切成薄片，並清洗乾淨。
2.將葱、辣椒洗淨，切成葱絲、辣椒絲。
3.大火煮開水，下象拔蚌，馬上撈起。
4.將其浸泡在冰水5分鐘，撈起象拔蚌瀝乾水分。
5.加入葱絲和辣椒絲，加入生抽調味，拌均勻即可食用。
油爆蒜香象拔蚌的做法：
原料（象拔蚌虹吸管肉片300克、微辣青椒200克、橄欖油2勺、蒜半頭、薑片5片，鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙。）
1、熱鍋，加入橄欖油、薑片、少量的蒜末爆香。
2、加入青椒塊，旺火翻炒2分鐘，加鹽、胡椒粉調味。
3、加入象拔蚌片，繼續旺火翻炒半分鐘。
4、加入剩餘的蒜末，關火拌勻出鍋即可。
象拔蚌膽粥的做法：
原料（象拔蚌膽一個、大米100克、櫻桃水蘿蔔60克、芹菜一根、米醋1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙。）
1、象拔蚌膽去掉黑色的部分。
2、把象拔蚌膽，切成小片備用。
3、在切好的象拔蚌膽片中，加入薑絲和米醋拌勻，放入冰箱冷藏備用，這樣處理，可以去除腥味。
4、煮好半鍋白粥，加入醃製好的象拔蚌膽，煮沸。
5、加入切成薄片的水蘿蔔，小蘿蔔配海味，既能調劑口感，也能去腥提鮮。
6、旺火煮4鍾，最後撒芹菜粒，調入鹽和胡椒粉即可。
