1、食材：豬肉皮1張(400克)，薑片少許，蒜末少許，鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2個，香葉3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鮮醬油2湯匙(30毫升)。
2、將肉皮洗淨，用熱水焯燙後撈出，颳去肉皮表面上殘餘的毛，用刀把剩餘的肥肉刮乾淨。
3、將肉皮切成1釐米寬的長條，滴入白醋搓1分鐘後，衝乾淨。
4、把肉皮放進鍋裏，加入足量的清水、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、薑片，用大火煮開後，轉成小火熬一個半小時，挑出調料，將肉皮和煮肉皮的湯一起倒入容器中，自然冷卻後放入冰箱裏冷藏。
5、吃之前將肉皮凍從容器中倒出，切成塊。
6、用蒜末、辣椒油、香油、海鮮醬油調成蘸料，蘸着吃即可。
