麪糰的排氣方法

1、五指併攏在麪糰上按壓，注意按壓力度要均勻。

2、按壓時能感受到麪糰內部氣泡爆裂，並帶有輕微的氣體擠壓聲音。

3、翻面後以同樣的方法重複按壓一次。

4、麪糰是麪粉和其他成分（液體），揉捏而成。麪粉和其他成分的混合物,具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞。