1、材料：土豆560克，橄欖油30毫升，鹽八分之一茶匙，菜油60毫升，鮮香菇50克，去蒂剁碎，去皮去骨煙燻三文魚100克，剁碎，青葱1條切成葱花，葱白葱葉分開。
2、土豆洗淨，放鍋裏，加水浸蓋，中火煮35分鐘，撈出，涼5分鐘後剝去皮；
3、放入盆內，用壓土豆泥的工具或鍋鏟將土豆壓成泥。邊壓邊加入橄欖油和鹽，混勻；
4、不粘炒鍋置中偏大火上，倒入15毫升菜油，待油熱至7成，下香菇，炒出香味，約2分鐘；
5、加葱白，炒30秒，倒入剩餘的菜油，油熱時放入土豆泥，鍋中炒散開，煎2分鐘後翻煎另一面，再煎2分鐘；
6、加入煙燻三文魚，炒勻。土豆泥表面煎成淺棕色，約3分鐘時，加入一半量的葱葉，炒1分鐘；
7、剷出裝盤，撒上餘下的葱葉，趁熱享用。
