1、主料：筆管魚500克，芸豆100克。輔料：花生油30克，葱1小段，姜1小塊，幹辣椒5個，蒜3瓣，八角1個，黃豆醬2勺，醬油2勺，料酒1勺，蠔油1勺，鹽2克。
2、筆管魚去內臟沖洗乾淨，芸豆去筋洗乾淨。
3、放入燒開水的鍋中汆燙至變軟，切成3釐米長的段備用。
4、鍋中放入兩片姜，筆管魚放入熱水鍋中汆燙1分鐘。
5、撈出備用，葱薑蒜和幹辣椒切好備用。
6、鍋中加油放入葱薑蒜、幹辣椒和八角爆香。
7、倒入芸豆翻炒均勻，加入黃豆醬、蠔油快速炒勻。
8、加入少量水，加入料酒和醬油煽一會兒。
9、倒入筆管魚炒勻，加入鹽調味即可。
