1、紅莧菜不要焯水。
2、焯水以後就會造成紅莧菜中的營養大部分流失掉。為了保證口感，儘量大火快炒，因為紅莧菜的葉子非常嫩，如果在鍋中的時間太長，就容易炒爛，影響口感。
3、紅莧菜富含豐富的膳食纖維，經常吃可以起到瘦身減肥的效果；其蛋白質含量比其它穀物類的食物高出1倍，比番茄高出4倍，非常易於吸收，對青少年生長髮育起到特別好的作用；其中賴氨基酸含量極高，還富含豐富的礦物質和多種維生素，可以起到明目的效果；鐵和鈣的含量是菠菜的2倍，特別適合老人孩子補血補鈣；還可以降壓、增強體質，所以紅莧菜又被稱為“長壽菜”。
