1、薺菜浸泡掉表面的泥沙，揀去壞葉，反覆沖洗，控幹水分。燒一鍋熱水，薺菜分批次加入，放進去數5秒就好了。燙下一批的時候一定要把水再次燒開再放入。撈出來猛衝冷水，迅速降温，全部燙好沖涼控控水，把薺菜在手心裏擠幹水攥成糰子，不用攥太大。放冰箱裏冷凍起來吧，用的時候拿糰子直接解凍就行了。
2、挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。注意：挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子裏，密閉的空間會加速薺菜的老化。
3、將挖回來的薺菜用水洗淨，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
