1、河蚌剛拿回來之後,首先要放在清水裏,並在水裏放點鹽。
2、這樣養大約2-3天,吐盡泥沙後再烹製,鮮味尤為突出。
3、把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨,先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開,蚌殼打開後將蚌肉和蚌殼分離,放入盆中。
4、摘除蚌肉黃色的鰓和背後的泥腸,腸子裏的青色污濁要全部去掉,用剪刀把腸子剪開,用清水沖洗乾淨。
5、把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗淨,再次漂進水中,颳去腐質,再用清水沖洗乾淨就可以烹飪了。
1、河蚌剛拿回來之後,首先要放在清水裏,並在水裏放點鹽。
2、這樣養大約2-3天,吐盡泥沙後再烹製,鮮味尤為突出。
3、把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨,先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開,蚌殼打開後將蚌肉和蚌殼分離,放入盆中。
4、摘除蚌肉黃色的鰓和背後的泥腸,腸子裏的青色污濁要全部去掉,用剪刀把腸子剪開,用清水沖洗乾淨。
5、把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗淨,再次漂進水中,颳去腐質,再用清水沖洗乾淨就可以烹飪了。