1、燉20分鐘即可。主料：野生黑魚一條、豆腐一小塊、姜少許、葱少許。輔料：花生油適量、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、熱水適量。
2、備好食材：黑魚清洗乾淨切成段備用。
3、姜切成絲備用。
4、葱切成小段備用。
5、熱鍋倒入適量花生油，下薑絲煸香。
6、下黑魚段煎至兩面金黃色。
7、加入適量料酒燜煮兩分鐘（這一步很關鍵，可以增鮮去腥）。
8、加入適量熱水大火燒開轉中火先燉十分鐘，這時把豆腐切成小塊。
9、待湯汁煮至變白時，放入豆腐塊繼續燉煮十分鐘。
10、經過20鐘的燉煮，魚湯變濃稠且更加奶白色，加入適量鹽，胡椒粉調味。
11、下葱段及少許雞精即可。
12、出鍋裝入容器中，成品。
