白切雞怎麼做才好吃才嫩

1、將三黃雞洗淨，放入鍋內，倒入冷水，差不多與雞身齊平，倒入少許料酒去腥，開中火先煮15-20分鐘。

2、時間到後，打開鍋蓋，用筷子插入雞身最厚的地方，雞腿，若有血水滲出，代表還未熟，若沒有，則基本熟透，稍微再蓋鍋蓋煮一會兒，關火，記得不要記着開蓋，燜5分鐘。

3、然後取出一整隻雞，晾涼，涼了切的時候肉不容易散。當雞肉還帶一些餘温時，可切雞擺盤了。

4、我們可以用醬油、薑絲、香菜、香油調製白切雞的蘸醬。