1、做法一：
（1）食材：腔骨2斤、葱1節、姜一塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個、香葉2片、料酒3湯匙約45ml、生抽4湯匙約60ml、米醋1茶匙約5ml、老抽3湯匙約45ml、白糖1/2茶匙約5g、鹽適量
（2）做法：把腔骨清洗乾淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反覆衝淨表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。將洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中，再加入清水煮開，煮開後如果湯麪有少許浮沫，請繼續撇乾淨。然後放入大葱，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時。一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮3分鐘即可。
2、做法二：
（1）食材：腔骨適量、桂皮適量、葱結適量、花椒適量、香菜適量、小茴香適量、草果適量、老抽適量、米醋適量、生抽適量、姜適量、料酒適量、香葉適量、八角適量
（2）準備適量腔骨放入鍋裏，加涼水 沒過腔骨。大火煮出血末，待水沸騰，撇去浮沫。煮三分鐘，將洗乾淨的腔骨放回鍋中。加入適量桂皮、花椒、小茴香、草果、姜、香葉、八角、料酒、生抽、米醋、老抽。
最後放上一個大葱結。加水，水量末過腔骨。蓋上鍋蓋，中下火燉一個小時。開蓋以後，大火再燉三分鐘。就可以起鍋了。
3、做法三：
（1）用料：藕2根3人份、豬大骨頭1000克。
（2）腔骨洗淨，清水浸泡一會兒後，衝乾淨，將腔骨放入深一些的湯鍋裏，加適量水沒過骨頭即可。蓋蓋後，中火加熱湯鍋。鍋裏的水煮沸，腔骨的血沫子浮出來，不關火，撇去浮沫，然後關火，撈出腔骨備用。將鍋沖洗乾淨，加入3500毫升左右的水，煮開，水開後，放入煮過水的腔骨，然後加入薑片，蓋蓋，煮沸後轉小火繼續煮半小時，再加入切好的藕塊進入煮了半小時的腔骨鍋裏，蓋蓋，繼續小火燉煮1小時30分左右即可。出鍋前，加鹽調味。
