1、【所需食材】：鴨半隻，白醋和老抽各2勺，蜂蜜一勺，姜幾片，葱幾段，花椒2勺，桂皮一塊，八角2個，料酒1勺，生抽5大勺，鹽1小勺，香葉幾片，五香粉1勺。
2、直接從外面買的處理好的鴨子，回來洗一遍就可以操作，往鴨子身上塗一層食鹽放進盆裏，醃製十五分鐘左右。
3、醃製鴨子的時候，將生薑切片，葱切成葱花，等鴨子醃好之後，將薑片，葱花放進去，再往裝鴨子的盆里加適量花椒粒，一塊桂皮，兩個八角，幾片香葉，倒適量料酒，幾勺生抽，加適量食鹽和少許五香粉，戴上手套將加入的調料充分地揉到鴨身上，多揉搓一會兒，然後用保鮮膜將盆口封住，放進冰箱裏冷藏幾個小時，小編是冷藏了一夜，中間可以給鴨子翻個身，還可以用牙籤在鴨身上扎孔，這樣更入味。
4、冷藏結束，開始正式烹飪，燒一鍋開水，將鴨子取出來，用手提着鴨腳，懸到鍋上，用勺子舀熱水澆到鴨身上，直到鴨皮上的毛孔完全收縮為止。
5、然後將鴨子放到一邊控幹水分，取出一個乾淨的烤盤，往烤盤上鋪一層錫紙，將鴨子擺到上面，拿一個乾淨的飯碗，往碗裏，按一比二比二的比例加入適量蜂蜜，老抽和醋，用勺子攪拌均勻，然後用小刷子將調好的料汁刷到鴨子上，重複刷幾遍。
6、刷完料汁之後，將鴨子風乾處理，等表皮摸起來是乾爽的，就可以了。
7、將烤箱提前調到160度預熱，然後用錫紙將鴨子蓋上，放進烤箱裏，上下火160度，烤五十分鐘左右即可。
8、中間可以再刷一遍料汁，之後將烤盤取出，將錫紙去掉，最後刷一遍料汁，放到烤網上，將漏出的骨頭部位都包上錫紙，再放回烤箱，調190度，烤九分鐘左右即可，取出裝盤，烤鴨就做好了。
