材料
黃豆:適量; 食鹽:適量;
自制豆瓣醬的做法
黃豆泡6小時以上煮熟,晾至40度左右放盒裏密封發酵
發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏,把豆子攥成團晾曬到5成幹
曬好的豆子掰碎,鹽用開水化開,晾至40度左右倒在豆子上,放陽光下曬
曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約45天就好了
材料
黃豆:適量; 食鹽:適量;
自制豆瓣醬的做法
黃豆泡6小時以上煮熟,晾至40度左右放盒裏密封發酵
發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏,把豆子攥成團晾曬到5成幹
曬好的豆子掰碎,鹽用開水化開,晾至40度左右倒在豆子上,放陽光下曬
曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約45天就好了