凍羊肉的選購方法

1、色澤：肌肉色澤鮮豔，有光澤，脂肪呈白色。

2、粘度：外表微於或有風乾膜，或濕潤不粘手。

3、組織狀態：肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維有韌性。

4、氣味：具有羊肉正常的氣味。

5、煮沸後肉湯：澄清透明，脂肪團聚於表面，具有鮮羊肉湯固有的香味和鮮味。