1、主料：鰻魚乾1條、大米150克、生菜30克、油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、澱粉19克、雞精1克、白芝麻1克、海苔1克。
2、大米漂洗兩遍，加入少許油，浸泡15分鐘，然後放入電飯煲內燜熟。
3、鰻魚乾在清水中浸泡兩小時，泡軟。
4、去掉鰻魚的頭尾，剪成段狀，加入料酒醃製片刻。
5、碗裏倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少許水攪勻。
6、將鰻魚表面拍一層澱粉。
7、鍋裏倒入油，放入鰻魚煎至兩面金黃。
8、這時候倒入醬汁，小火燜煮幾分鐘。
9、收汁後加入雞精。
10、炒鍋裏倒入油，將生菜炒軟，出鍋前加一點點鹽。米飯燜好後，用鏟子拌鬆散，盛入碗中，將炒軟的生菜擺在上面。
11、將鰻魚擺在生菜上面，撒上海苔條和白芝麻。
