1、主料:桂魚750克。
2、輔料:火腿15克、冬筍30克、香菇(鮮)25克、豬油(板油)10克。
3、調料:姜10克、小葱15克、鹽4克、味精3克、黃酒20克、醋10克。
4、將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川一下,取出,刮乾淨,魚身兩面開花刀,放在盤中。
5、將冬菇片,冬筍片、開洋、葱、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去葱、姜即好。
1、主料:桂魚750克。
2、輔料:火腿15克、冬筍30克、香菇(鮮)25克、豬油(板油)10克。
3、調料:姜10克、小葱15克、鹽4克、味精3克、黃酒20克、醋10克。
4、將桂魚殺好,去浮皮,去內臟,洗清,放入開水鍋內川一下,取出,刮乾淨,魚身兩面開花刀,放在盤中。
5、將冬菇片,冬筍片、開洋、葱、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去葱、姜即好。