1、將調味蔬菜洗淨，洋葱去皮，紅蘿蔔去頭尾與皮，西洋芹去頭尾，蒜頭與紅葱頭去皮。烤相預温180°C。
2、洋葱尾部切約1個小拇指厚(或更短)下來備用。
3、調味蔬菜除了蒜頭與紅葱頭之外，全部切塊，鋪在烤盤上。
4、放上雞骨後，淋上橄欖油。放入烤箱以烤温180°C烤30分鐘。烤好後取出倒入湯鍋。
5、熱一煎鍋，用沙拉油煎步驟2所切下的洋葱至焦糖化。洋葱兩面皆焦糖化後即可以放入湯鍋。(這麼做可以增加醬汁風味與增加顏色。)
6、加入香料攪拌。
7、加入水與麪粉稍微攪拌。
8、倒入白酒拌勻。
9、用大火煮滾醬汁後轉為小火燉煮，直到醬汁濃稠。
10、過濾醬汁即完成。
