1、晾曬法。生蒜先晾曬一個星期，曬的時候，時不時將大蒜翻動一下，如果太陽太猛的話，最好拿一些東西蓋一下，曬好後，用繩子將大蒜綁起來，掛在屋檐下，通風保存，這樣大蒜裏面的水分就能得到保存，也不容易發芽，這方法保存大蒜，能放到第二年新蒜下來。
2、低温空氣隔絕法。準備一些乾燥無水的礦泉水瓶，然後把大蒜一瓣一瓣拔下來，將它們塞進瓶子裏面，蓋上蓋子，再裝到一個黑色的塑料袋裏，放在陰涼的地方保存，最好放冰箱冷藏，低温也不利於大蒜髮芽，這裏不要放冰箱冷凍層，容易把大蒜凍壞了。
3、高温法。有烤箱的話，用45度將大蒜烤15分鐘。
