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1、在煮紅豆之前,我們要將其清洗乾淨,瀝乾水分之後放到冰箱冷藏兩三個小時,之後再拿出來煮,這裏運用的是熱脹冷縮的原理,冷藏之後的紅豆放到開水中煮,很容易就會煮爛,且也不會出現破皮的情況。
2、另外,我們可以在煮紅豆的時候要冷水下鍋,等水開了之後,中途還要加3~4次冷水,這樣煮出來的紅豆就不會脱皮,且因為煮制的時間比較長,更能將沙給煮出來,不僅外觀好看,吃起來味道也比較好。
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