1、紫菜最好不要生吃，就是免洗的也不要生吃。因紫菜在大量的曬制過程中，無法保證衞生與不被蒼蠅等蟲的叮、爬。
2、還有變色的紫菜：若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，説明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
3、紫菜分條斑紫菜和壇紫菜，條斑紫菜適於製作海苔等加工製品，經過了調味烘烤等加工處理，直接食用是沒有問題的；壇紫菜製作的幹壇紫菜只能算個半成品，相當於把水分烘乾了，裏面經常還有泥沙貝殼等東西，當然衞生指標肯定也不達標，所以不適於直接食用，如果你特別喜歡當然也可以，只要你不介意裏面的髒東西就行。
