1、看茶葉的外形。如茶葉外形均勻且不含雜物，則為優質的信陽毛尖；反之，如形狀大小不一，則為劣質的信陽毛尖。
2、看茶葉的色澤。如茶葉顏色亮麗，且泡出來的茶味道很濃，同時還有一種淡淡的香氣，則為優質的信陽毛尖；反之，如茶葉為褐色或者深灰色，則説明為劣質的信陽毛尖，且多是發黴後經過處理的。
3、看湯色。這方面一般在信陽毛尖在沖泡3-5分鐘後，將茶倒如另外一個杯中，如湯色為淺綠或黃綠，且清而不濁，明亮澄澈，則為優質信陽毛尖；反之，則為劣質。
4、看茶葉的葉底。如沖泡後的信陽毛尖嫩黃、均勻且不含雜誌，則為優質；反之，則為劣質。
5、品茶味。如茶湯濃醇爽口，則屬上等信陽毛尖；如平淡澀口，則多為粗老茶。
