扎啤就屬於鮮啤的一種,只不過扎啤是一種新的命名方式,它也是廠商經過加工的新鮮熟啤酒,但是扎啤不經過傳統高温殺菌,保存時間不長,和鮮啤有着一樣的屬性。具體詳情如下:
1、熟啤
熟啤酒是指經過巴氏殺菌或瞬時高温滅菌的啤酒,這種啤酒一般不會繼續發酵,因此穩定性較好,可長期存放。不過經高温滅菌的啤酒,各種水解酶類失去活性,且色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化,甚至失去了啤酒的新鮮口感。
2、生啤
生啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高温滅菌,而採用物理方法除菌來達到一定生物穩定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽,不過一般不耐貯藏,應儘快飲用。
3、鮮啤
鮮啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高温滅菌。與生啤不同的是,鮮啤沒有經過過濾,因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌,這些酵母可以增進食慾,促進胃液分解,加快消化。