1、主料：牛腱子。
2、輔料：葱、姜、蒜、八角、香葉。
3、調料：黃醬、甜麪醬、醬油、黃酒、白糖、老抽。
4、準備好材料，牛肉用水煮大概10分鐘，煮的過程中把浮沫撇乾淨。
5、牛肉撈出，用冷水沖洗乾淨，直至衝至變冷變硬。放一鍋水，在裏面放上葱姜、蒜、兩顆八角，兩片香葉，再放入牛肉。
6、放入甜麪醬，黃醬，放2勺白糖。水滾後再放點料酒。把所有的材料放進去後，會出來很多浮沫，這時候就都要把這些浮沫撇乾淨。
7、浮沫撇乾淨後，放入一點老抽，讓它繼續煮，大概煮1小時，然後撈出牛肉，在風口吹上一小時以上，再放回湯料中繼續煮45分鐘後就可以撈出了，密封好放進冰箱，第二天就可以直接拿出來切塊了。
