1、用料：牛肉500g、生薑一塊、八角2個、桂皮一塊、香葉兩片、小茴香一小勺、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、掛麪適量、幹辣椒一到兩個。
2、做法：鍋裏放冷水，放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味，開始綽水，牛肉冷水下鍋。一般來説，牛羊肉都建議冷水下鍋，能夠好的逼出血水，撈出，反覆沖水洗淨。
3、轉入高壓鍋，放入八角桂皮八角茴香這些香料，燉27分鐘，開蓋後筷子能很輕鬆戳進去就是好了。
4、牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯，作為麪湯特別香。
5、牛肉切塊兒，喜歡大塊兒的，吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。
6、生薑洗淨，切片，另起炒鍋，少量底油爆香薑片，加幹辣椒炒炒，辣椒比較容易糊，所以後放，放入切塊的牛肉，一同爆炒，加一點剛才的牛肉原湯。
7、加蠔油，老抽，生抽，胡椒粉調味。燜一下，因為牛肉已經軟爛，所以燜一下讓牛肉入味就行了。
8、另起個小鍋，煮掛麪，碗裏放醬油和鹽，衝入牛肉原湯，煮好的面放入碗裏，碼上燜好的牛肉即可。
