1、準備所需要的食材。紫草5克（用於給又增色）（單獨泡水半小時瀝乾備用）、八角8g、香葉5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、紅花椒10g、將以上香料放一起泡水半小時。
2、浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝乾水份。
3、葱切段，洋葱切小塊，芹菜切段。
4、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。加入瀝乾水份的紫草。
5、利用油的温度把紫草炸出顏色，這時候油已經開始變成紅色了。
撈出紫草。
6、開小火，放入薑片 葱段 洋葱 芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。
7、撈出所有配料。
8、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。
9、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可。邊淋油邊攪拌。
10、第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中。
11、攪拌均勻即可。
12、辣椒油冷卻後即可裝瓶密封保存。
