1、先將鰵魚切片，用少量的鹽來稍醃。
2、起油鍋，放入醃製好的魚片。
3、開始猛火將魚片煎至金黃。
4、加入料酒、生抽、薑絲、葱段、辣椒及適量的水稍燜一下下。
5、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可出鍋。
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