如何做四川醃肉

1、將肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。

2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽。

3、將醬肉調料均勻抹在肉上，再醃一個星期，也是3天翻動一下。

4、將醃好的肉掛起，放在陰涼通風的地方晾乾，醬肉就做成了。