主料：小麥麪粉250g、雞蛋1個 輔料：淡奶油適量、酵母5g、水適量、白砂糖50g、黃油適量 1、麪粉裏邊打入一個雞蛋，加入白砂糖和淡奶油。 2、攪拌成絮狀。 3、加入乾酵母適量的水揉成團。 4、通過搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。 5、加入
大家都吃過麪包吧，那麼，大家知道麪包怎麼做的嗎？
方法
將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麪糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麪筋擴展．收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
準備食材： 高筋麪粉 2杯、牛奶 150ml 、雞蛋 50ml、糖 1.7大勺、 鹽 0.7小勺、橄欖油或者花生油 2大勺、酵母 0.7小勺 做法步驟： 牛奶倒入麪包機 2.雞蛋一個（如果不夠50ml的話就加牛奶）打散，倒入麪包機桶內 3.糖和鹽一齊撒入麪包機內 4.橄欖
取出麪糰，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘。
1.乾酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1個 黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙 高筋麪粉250克 低筋麪粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶於温水；黃油加糖，鹽打到鬆發（攪拌均勻，顏色泛白）， 加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再
取一個麪糰，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄。
可能是原料的配比不合適，導致麪包發硬，可以參照以下做法調整原料配比，使麪包做出來鬆軟可口： 材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個（約60克）、糖50克、 鹽 1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克 、低筋粉100克、
由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裏。
做麪包原料是一方面，還有其他方面的，麪包的技術含量很高的，要摸索的！ 1.麪糰是不是揉到麪筋完全擴展（抓一小塊麪糰，把它像拉麪一樣拉長不斷，或者 用手拉麪團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀） （2）基礎醒發： 基礎醒發是麪包整個
進行最後一次發酵至兩倍大。
食材明細 麪粉200克 鹽5克橄欖油2勺 奶粉20克雞蛋2個 牛奶120克酵母粉5克 白糖50克 自制麪包的做法詳細步驟 自制麪包的做法圖片第1步1、麪粉、奶粉、雞蛋牛奶、酵母粉、白糖，攪拌一下，冷藏24小時。取出加入150克麪粉、5克鹽、2勺橄欖油，揉到
將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。
選粉發酵，然後烘烤切片即可 一、選粉 製作麪包的主要原料是麪粉，選粉是制好麪包的一個關鍵。一般選用含麪筋量25%以上的麪粉。用這種麪粉做出的麪包發性好，有彈性，質量鬆軟。 二、發酵 製作麪包採用酵母發酵法。在調製麪包麪糰時，除使用液體
170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。
用料 麪糰材料：全蛋液 25克 細砂糖 45克 奶粉 15克 鹽 3克 高筋粉、低筋粉 240克、80克 湯種 53克 酵母.温水（混合） 4克、130克 黃油 25克 蛋液（刷表面） 適量 柔軟手撕麪包的做法 麪包桶放電子秤上，將黃油以外的麪糰材料（包括湯種）依次放
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為什麼自制麪包不鬆軟
做麪包原料是一方面，還有其他方面的，麪包的技術含量很高的，要摸索的！
1.麪糰是不是揉到麪筋完全擴展（抓一小塊麪糰，把它像拉麪一樣拉長不斷，或者
用手拉麪團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）
（2）基礎醒發：
基礎醒發是麪包整個工藝中最重要的一環，麪糰在基礎醒發的過程中，麪筋得到充分的氧化（麪糰在攪拌時其實也是一個充氧的過程）麪糰的延伸性更好，麪糰的發酵是一個複雜的生化反應的過程，糖類物質被分解轉化。所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對面包的作用很大，如：對面包的保鮮期，麪包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產生很大的影響。基礎醒發的理想的温度為27℃，相對濕度為75%，時間最少也要30分鐘以上。
3
分割： 就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小麪糰。
（4）滾圓（搓圓） 分割後的麪糰不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使麪糰外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體，而使麪糰膨脹。光滑的表皮還有利於以後在成型時麪糰的表面不會被粘連，使成品的麪包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時儘可能不用麪粉，以免麪包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。
（5）中間醒發： 中間醒發就是指通過搓圓後的麪糰到盛開之間的這段時間，一般在15~20分鐘。具體要看當時氣温和麪團鬆弛的狀態，看麪糰的狀態顯示是適合所做麪包的成型要求。中間醒發的目的是為了使麪糰產生新的氣體恢復麪糰的柔軟性和延伸性，便於麪糰產生新的氣體恢復麪糰的柔軟性和延伸性便於成型，中間醒發可以在室內進行也可在暖房裏進行，如在室內進行要注意不要便棒表面結皮，如果在暖房裏進行也要防止醒發箱濕度太大，而使麪糰表面發粘，中間醒發的相對濕度是70%~75%，温度為27~29℃。
（6）成型： 成型也叫整形，就是把經過中間醒發後的麪糰做在產品要求的形狀。
（7）最後醒發： 最後醒發就是把成型好的麪糰放入暖房，使麪糰中的酵母重新產生氣體使麪糰體積增大，最後醒發的温度為35~38℃。相對濕度是為80~85%，如果温度過高麪糰內外的温差較大，使麪糰醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的温度還會使麪糰的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。温度如超過40℃，還會使麪包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在這温度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使麪包變酸。温度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使麪包的醒發過度，醒發過度的麪包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實麪包的烘烤：體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以了。
8、烘烤——在最短的時間把麪包烤熟
使用的油——黃油，酵母——安琪、燕山即發乾酵母……
如何自制麪包做法視頻
食材明細
麪粉200克
鹽5克橄欖油2勺
奶粉20克雞蛋2個
牛奶120克酵母粉5克
白糖50克
自制麪包的做法詳細步驟
自制麪包的做法圖片第1步1、麪粉、奶粉、雞蛋牛奶、酵母粉、白糖，攪拌一下，冷藏24小時。取出加入150克麪粉、5克鹽、2勺橄欖油，揉到光滑，可以拉出薄膜。
自制麪包的做法圖片第2步2、發酵到2倍大
自制麪包的做法圖片第3步3、壓扁排氣，分割成2塊，整形成需要的形狀。再次發酵到2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。
自制麪包的做法圖片第4步4、烤箱預熱180度，放中下層，上下火烤35分
切片面包怎樣製作的啊？
原料：
2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麪粉3量杯，一隻雞蛋。
做法：
1、牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，温熱（温熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2、站站説麪粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麪，揉成麪糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麪包機了。然後放在温暖的地方發酵至一倍大。
3、買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4、用拳頭擊打發好的麪糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。5、像包包子一樣包起來。
蒜茸面1.先要買來的法式長棍麪包切成片；
2.將大蒜切成細末，用橄欖油煸出香味，
3.將煸好的蒜末和黃油一起攪拌,稱泥狀.塗抹在麪包的一面.(應放些PARSLEY香料,家裏沒有也無所謂)
4.放進烤箱烘烤適當時間，帶有烘烤功能微波爐也可。
當蒜茸與黃油完全滲透入麪包，廚房飄出蒜茸味道的時候,蒜茸麪包就製作完成了！包de做法
自制麪包如何鬆軟 六種方法做麪包鬆軟可口
用料
麪糰材料：全蛋液 25克
細砂糖 45克
奶粉 15克
鹽 3克
高筋粉、低筋粉 240克、80克
湯種 53克
酵母.温水（混合） 4克、130克
黃油 25克
蛋液（刷表面） 適量
柔軟手撕麪包的做法
麪包桶放電子秤上，將黃油以外的面
團材料（包括湯種）依次放入麪包桶內和稱重。用筷子攪散成絮狀，用麪包機慢速和麪10分鐘，快速和麪20分鐘
1:取出麪糰揉至較厚的膜。2:加入黃
油繼續揉至完全擴展。3:將麪糰裝入
容器，放進烤箱進行第一次發酵。4:
發酵好的麪糰至原來的2~2·5倍大，
約60分鐘左右
1:發酵好的麪糰揉搓排氣，分成20個
小麪糰，室温醒發15分鐘左右。2:取
一個小麪糰擀成長條形。3:由上向下卷
起。4:從兩頭連接，收扣朝下，全部
卷好
放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40
分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，
放入預熱好的烤箱中下層，175度烤
20分鐘左右即可。
柔軟得像棉花
湯種做法：25克高筋麪粉加冷水100
克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌
幾分鐘至濃稠，像麪漿糊一樣，（不
要熬得太熟）涼冷可用。
家庭自制麪包怎麼做？
麪包桶裏放兩勺化開的黃油（或色拉油也行，但是沒有黃油香），一個雞蛋（如果放兩個雞蛋，牛奶就少放約50ML），180ML温熱牛奶，兩大勺奶粉，半小勺鹽，兩大勺糖（如果喜歡吃甜可以多放），兩杯半面包粉，麪粉中間挖個洞，放上一勺半酵母。天氣涼時可先把麪包機開到12烘烤檔，預熱一會，再用5甜味麪包直接做就可以了。也可以先用8發麪團發半個小時，再按上面的程序做。所要加的葡萄乾或果仁什麼的可以在麪包機蜂鳴的時候放進去。(面不能太硬了，面攪成團的時候，你用手指摸下，軟軟的只要不發粘就可以了)。（如果喜歡肉鬆的香味放肉鬆也行）
