第二步：
取澱粉10克；
第三步：
將冷開水倒入澱粉中；
第四步：
澱粉和水的比例調為一比四，最後調勻即可。
調芡汁時，應根據菜餚原料的多少和原料的含水量來掌握芡汁的濃稠度。一般來講，可用50克幹澱粉加60克清水調成110克的水澱粉；兑芡汁時，還應考慮到液體調味品的含水量，來適當減少調製用的清水用量。
總之，不管是調水澱粉還是兑芡汁，其幹澱粉與液體的比例以1∶12到15為宜。當然，原料的含水量和成菜質量要求的不同，以及不同澱粉的溶解度所反映的芡汁濃度及糊化程度，決定了二者的比例不是一成不變的，具體的比例，還有待自己在實際操作中去摸索掌握。
看了我的方法，現在你知道調水澱粉了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道調水澱粉。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是不同澱粉的溶解度所反映的芡汁濃度及糊化程度，決定了二者的比例不是一成不變的，具體的比例，還有待自己在實際操作中去摸索掌握。以上就是調水澱粉的步驟。
