自制阿膠糕為何太硬 - 自制阿膠糕太硬的原因

1、自制阿膠糕太硬是因為我們把阿膠糕熬過頭了，導致它內部的黃酒都被過度蒸發。遇到這種情況我們可以把阿膠糕放入鍋中隔水蒸一下，然後再在它的表面擦拭一點黃酒，這樣阿膠糕就會稍微軟化了。

2、自制出來的阿膠糕有點硬是非常正常的現象，但是如果它已經硬到切不動的話，就有可能是因為我們不小心把阿膠糕熬過頭了，導致它內部的黃酒都被過度蒸發了。