方法1:選魚
1、當天買來的魚當天就要做。新鮮的魚才好吃。
2、選擇看起來健康的魚。買全魚時,看魚的眼睛是否明亮,清澈。不管是全魚還是魚片,魚的皮膚要看起來很明亮,有彈性。
3、購買前聞一聞魚的味道。魚的味道不應該太強烈,應該聞起來像新鮮的海水的味道。
4、如果可能話,買當地捕捉的魚。外地運來的魚都是經過冰凍之後又解凍的魚。
方法2:低温慢烤三文魚
1、將烤箱預熱至275度。在玻璃烤盤或者金屬烤盤上鋪一層鋁箔。刷一層橄欖油。
2、將三文魚片清洗,用廚房用紙拍幹。
3、將三文魚片放入烤盤。魚皮那一側朝下。
4、在魚片上刷一層橄欖油。在上面擠一些檸檬汁。
5、撒上一層鹽和新鮮百里香。
6、烘烤大約15分鐘。當半透明的魚的中心變得不透明時,就烤好了。不要烤得過頭了。三文魚烤得太久肉質會變得又硬又幹。
用叉戳一下,如果魚的幾層很容易就分開,那説明就烤好了。
7、搭配上檸檬塊兒裝盤。
方法3:脆口乾酪羅非魚
1、將烤箱預熱至425度。在玻璃烤盤或者金屬烤盤上鋪一層鋁箔。刷一層橄欖油。
2、將羅非魚片清洗乾淨,用廚房用紙拍幹
3、在一隻碗裏將麪包屑,磨碎的乾酪,黃油和橄欖油混合起來。攪拌直至充分結合。
4、將羅非魚片放入烤盤。大方地撒上面包屑混合物。
5、烤大約10分鐘。當魚肉變透明,上面變金棕色時就烤好了。
原料
低温慢烤三文魚
2 - 4 片三文魚片橄欖油
海鹽
1茶匙新鮮百里香,切碎
檸檬塊兒
脆口乾酪羅非魚
1斤羅非魚片,或者其他新鮮的白魚1/2 杯新鮮磨碎的意大利乾酪
1/2被調味過的麪包屑
2湯匙融化的黃油
1湯匙橄欖油
烤全魚
1 2-3 2斤重的去鱗洗淨後的全魚(三文魚,紅鯛魚或者其他你喜歡的魚)橄欖油
鹽和胡椒
1 只檸檬,切成薄片