1、小龍蝦的頭部是不可以吃的，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部。
2、小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”）。
3、小龍蝦原產於美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產量佔整個淡水龍蝦產量的70－80%。
