酸菜魚冷水煮還是熱水煮

1、為了保證魚肉嫩滑且緊緻的口感，我們應當注意要用開水下鍋煮，減少煮至的時間，能夠儘可能保證魚肉嫩滑不老，而且注意發白後即可出鍋；

2、最後用熱油澆花椒和乾紅辣椒的步驟不能少，可以充分逼出其中的香味，這一步同樣也是做酸菜魚好吃的關鍵，所以大家需要掌握好。