鉗魚的做法

1、主料：鉗魚，輔料：姜、葱頭、蒜、醬油、豆豉。

2、將鉗魚剖洗乾淨；用一個陶瓷大盆或大碗，放入鉗魚，要在魚肚裏抹上醬油、薑末、葱頭、蒜末，再在魚身上也要抹些細鹽，再放上薑末、葱頭、蒜末，豆豉。

3、在鍋內加適量水，放入蒸隔或蒸墊，燒開後，放入蒸魚的碗，蒸15分鐘。提醒：蒸之前魚頭要用菜刀切開。

4、起鍋的時候放入葱花。淋少許香油。即可！