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1、0.3份的姜去皮洗淨切成厚片,放入鍋內加入少量鹽煸幹,出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色;
2、加入1份的香醋;
3、加入1份的冰糖;
4、加入3份的水,煮開後轉小火煮2-3小時即成姜醋汁;
5、豬腳放入温水裏汆出血水,洗盡後放入鍋里加少量油煎一會,加少量老抽上色;
6、冷水放入洗淨的雞蛋煮熟,撈出敲破外殼,將雞蛋和姜醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋,中火慢燉4小時左右即可食用,浸泡過夜味道更佳(姜也可食用)。
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