剝好的鮮蝦仁保存的做法

1、自剝蝦仁：必須拿個盒子裝，裏面放些清水沒過蝦仁速凍起來，吃的時候再化冰，這樣能保持蝦仁鮮嫩的口感。可以煮熟後用保鮮袋子裝起來，放到冰箱冷藏室就可以，一般可以保存三天。

2、剛剝的蝦仁：剝好拿鹽捏過,在淡鹽水裏泡三四分鐘,清水漂淨。吸乾水分後放鹽,再放一點點蛋清,菱粉,拌勻後放冷藏三到四個小時。然後再放冷凍，吃的時候提前拿出來化凍就可以了。