1、食材：龍利魚柳 400克、香葱 2根、姜 10克、鹽 1克、美極鮮味汁 1勺、料酒 適量、白胡椒粉 少許、糖 1克、玉米油 20克、美人椒 1個。
2、龍利魚柳解凍，用廚房紙巾吸乾水份。
3、薄薄的撒上1克鹽（兩面共1克），少許白胡椒粉。
4、料酒適量。
5、放上薑片，醃製15分鐘。香葱葱白切段，葱綠切細絲泡冷水，剩餘的姜切絲；美人椒切細絲。
6、盤子底部鋪上薑片和葱白。
7、放上龍利魚柳，蒸鍋上汽後，大火蒸3分鐘，出水後，倒掉多餘的水份，再蒸5分鐘，悶2分鐘。
8、放美極鮮味汁1勺，糖1g。
9、在魚表面鋪上薑絲，香葱絲，美人椒絲。
10、油鍋燒熱油，看到冒青煙。
11、熱油澆到魚柳上即可。
