1、生抽：屬於釀造醬油中最常見同時用最多的一種，製作工藝是通過天然露曬，再進行發酵而製成，色澤紅潤，是釀造醬油中第一級的醬油產品；
2、老抽：雖然同屬釀造醬油，但老抽在後期處理加工時還有添加色劑焦糖，導致老抽味道更鮮甜，色澤更黑更深；
3、味極鮮：和生抽、老抽完全不同，因為味極鮮是高鹽稀態發酵醬油，發酵工藝與製作工藝更復雜，主材料以小麥和豆粕為主，需要經過原材料處理、豆粕蒸熟、小麥烘烤後再進行混合制曲，再通過發酵、壓榨、取汁而製成，發酵時間長，使原料使用率高，更鮮美；
4、味達美：此名只是一個醬油品牌，正確叫法應該是味達美極鮮醬油，和味極鮮一樣中高鹽稀態發酵醬油，只是使用的機器設備更現代化，算是結合了老抽與味極鮮的特點，更鮮美罷了。
