生煎包和麪技巧： 麪皮做法：500克中筋麪粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是 （100：1：1:55）克 做法： 1、麪粉加入酵母和適量冷水合成麪糰發酵兩倍大備用。 2、豬肉餡加入葱花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料
生煎包是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做生煎包才好吃呢？接下來就向大家介紹生煎包的詳細做法。
材料/工具
雞蛋 麪粉 葱 肉餡 鹽 料酒 生抽
第一種做法 材料： 發麪團1份，豬肉餡，，蝦皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。 調味料：A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。 B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。 C：麪粉2大匙，水1杯，調成糊狀
方法
首先在一個要大的容器中打入一顆雞蛋，放入肉餡和葱花
發酵完的麪糰要揉光滑，可以切開面團看，切面沒有氣孔，那就可以了，若有還是要繼續揉。沒有揉倒位，成品也會有大小不一的孔。 3、餡的調味很重要，竅門是最後加少許的糖提味。 4、生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時
接着根據個人喜好加入自己喜歡吃的調料，攪拌至上勁
生煎所用的面，有燙麪,發麪,半燙半發麪等區別。燙麪用開水兑面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙麪，能讓你看到餡，汁。發麪是發酵面，特點是亮肥軟，發麪的一個突出優點是汁水會把皮裏的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發就是發麪和燙麪各半
然後把麪粉搓揉成團切成小劑子
哪裏都可以學到生煎包技術，做生煎包看看書查查資料，實踐一下很簡單的，生煎包易學易做。 現在開店做生煎包的有很多，為了降低成本，口味更加鮮美可口，把原來的生煎包技術都改良了，都會加一些添加劑增鮮增味，你如果想學習這樣的生煎包技術，
接着把小劑子擀成薄片
生煎包 配料：皮凍、鮮肉、麪粉、酵母、水 1、將肉皮與雞爪加入調料入鍋熬化（文火熬了好幾個小時），待冷卻後切成小塊放冰箱冷凍（一次性可以多做些，可以存放好入）。 2、豬肉與皮凍剁碎，加葱、姜、糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油拌勻待用。 3
然後把肉餡放到餃子皮上，包成小包子
生煎包 配料：皮凍、鮮肉、麪粉、酵母、水 1、將肉皮與雞爪加入調料入鍋熬化（文火熬了好幾個小時），待冷卻後切成小塊放冰箱冷凍（一次性可以多做些，可以存放好入）。 2、豬肉與皮凍剁碎，加葱、姜、糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油拌勻待用。 3
然後鍋中刷上一層油，把小包子均勻的擺放在平底鍋上
食材： 主料:麪粉600克,五花肉200克 輔料:鹽5克,糖5克,姜粉5克,澱粉5克,胡椒粉3克,醬油5克 做法： 1.麪粉加安琪 2.和成團 3.豬肉剁成餡，放入佐料 4.攪拌均勻 5.放入葱花 6.面和好，揪成劑子;擀成片 7.包入餡 8.包成包子 9.鍋內不放油;包子有花
接着開小火煎至小包子底部呈金
生煎包的做法 麪粉250克；酵母粉3克；葱；薑末；豬肉餡200克；皮凍80克； 鹽1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；温水130克； 生煎包的底部煎得金黃焦脆，肉餡極其鮮嫩，上面還撒滿香葱、芝麻，趁熱咬上一口，汁水在嘴中噴湧而
倒入正好漫過包子一半的水量，蓋上鍋蓋，開小火悶八分鐘
好吃的上海生煎包做法： 主料： 豬肉餡200克、濃湯寶1小盒、麪粉200克 輔料： 鹽適量、料酒1勺、砂糖半小勺、色拉油適量、葱1棵、胡椒粉少許 黑芝麻少許、薑汁1勺、香油半勺、生抽1勺 1.鍋里加點清水，放入一小盒濃湯寶 2.煮開攪拌均勻後倒出冷
等到鍋中的水分所剩無幾了，撒上葱花和自己喜歡吃的黑芝麻，好吃的生煎包就完成了
水煎包發源山東黃河邊，包子採用發麪底部有油煎的，顏色金黃又脆，包子上半部分水煮加蒸，蓬鬆好吃。估計在水煎包傳到江南一帶時根據當地人口味、做飯方法做了改進，基本都是油泡出來的，感覺不是發麪。 1、調餡。400克肉餡兒加入黃酒4克、生抽4
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生煎包的的肉皮凍怎麼做
生煎包
配料：皮凍、鮮肉、麪粉、酵母、水
1、將肉皮與雞爪加入調料入鍋熬化（文火熬了好幾個小時），待冷卻後切成小塊放冰箱冷凍（一次性可以多做些，可以存放好入）。
2、豬肉與皮凍剁碎，加葱、姜、糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油拌勻待用。
3、麪粉加水加酵母揉成團。
4、發酵至二倍大。
5、分成擠子，擀成中間厚兩邊薄的小皮子。
6、象包包子一樣包入肉餡。
7、平底鍋中放一層油，將包子放入餳10分鐘，灑一層黑芝麻。
8、開小火煎至2分鐘後加入沒過包子二分之一的水，加蓋燒至水乾。
生煎包的正確做法是怎樣的？
生煎包以肉餡為原料，加入茭白、胡蘿蔔、植物油等即可製作完成。
主料：肉餡200克、茭白5根、胡蘿蔔1根、涼水190克、麪粉300克
輔料：醬油少許、生抽少許、鹽適量、植物油少許、黑芝麻少許、芝麻油20克、乾酵母3克、白糖12克
1、先來揉麪：麪粉、乾酵母、白糖、涼水準備好，冬天可用温水，白糖給酵母增加養料能更好發酵；
2、全部材料入麪包桶中，將桶安放進麪包機中，選擇揉麪程序15分鐘即可；
3、去掉攪拌棒，麪糰收圓直接放桶中，蒙一塊濕布蓋上蓋子，選擇發酵功能60分鐘，看麪糰狀態來調整時間；
4、麪糰是原來的二倍大，手指蘸麪粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，麪糰發酵成功；另一個方法檢驗是否成功可揭開面團看底部，有均勻細密的氣孔；
5、在等待麪糰發酵的時候來處理一下餡料：肉餡中倒入適量醬油、生抽、鹽、芝麻油調色調味兒，適量加入涼水，調成稠糊糊狀；
6、茭白和胡蘿蔔清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮；
7、茭白切小丁，越細小越好，因為茭白富含草酸，會影響對鈣的吸收，所以焯一下水，自然晾涼後使用；
8、胡蘿蔔切小丁，越小越好，這樣才能多包餡；
9、將茭白丁、胡蘿蔔丁與肉餡混合，這一步不要提前，要在包包子之前再攪拌；另外茭白丁焯水後水比較多，入餡前用手輕輕攥一攥，去掉多餘的水；
10、接第4步，發好的麪糰取出放在案板上，揉一揉排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成周圍略薄中間稍厚的上圓皮；
11、取適量餡放在圓皮中間，捏成小包子；
12、全部的包子完成後，取一部分放在不粘炒鍋中，蓋蓋子餳20分鐘左右，因為現在天氣冷，室温低，不要只看時間，要看包子生坯的狀態，比原來略大一點且圓潤些就可以了，沿着鍋壁淋一點油，開中小火加熱；
13、煎到包子底部定型並且有微微焦黃；
14、倒適量熱水入鍋中，以沒過包子底部未到腰部為宜；
15、轉小火，蓋蓋子燜8分鐘左右，直到聽到滋滋聲，水完全耗幹為止；打開鍋蓋，白白胖胖的小包子擠在一起，真是抱團取暖了；表面撒一點黑芝麻或者香葱末都可以，散發掉水汽，待底部重新變焦變硬即可出鍋。
16、生煎包成品圖。
注意事項：
1、沒有面包機就自己手揉麪，天冷發酵可以用大蒸鍋，放些水燒熱有温度和濕氣，把面盆蓋上蓋子放進蒸鍋裏，也能起到快速發酵的作用，但是温度不要太高，發酵如果太快，會有酸味，而且面組織會非常粗糙，吃起來不香。
2、用鍋里加少許水利於包子成熟，但要吃脆底，一定要讓水汽蒸發掉。
上海生煎包怎麼做，水煎包做法及配方
食材：
主料:麪粉600克,五花肉200克
輔料:鹽5克,糖5克,姜粉5克,澱粉5克,胡椒粉3克,醬油5克
做法：
1.麪粉加安琪
2.和成團
3.豬肉剁成餡，放入佐料
4.攪拌均勻
5.放入葱花
6.面和好，揪成劑子;擀成片
7.包入餡
8.包成包子
9.鍋內不放油;包子有花的一面朝下
10.煎至金黃
11.加水煎5-6分鐘
12.水乾後，放油，適時出鍋
上海特色小吃生煎包的做法，生煎包裏面的湯汁是怎麼做
生煎包的做法
麪粉250克；酵母粉3克；葱；薑末；豬肉餡200克；皮凍80克；
鹽1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；温水130克；
生煎包的底部煎得金黃焦脆，肉餡極其鮮嫩，上面還撒滿香葱、芝麻，趁熱咬上一口，汁水在嘴中噴湧而出，那種感覺真是美妙。
做法和步驟
1豬皮清洗乾淨，切成絲，和薑片葱段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然後放涼凝固成凍；温水溶解酵母，麪粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的麪糰，温暖處發酵半小時，即成半發酵麪糰；
2肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、葱薑末，並加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，，即成生煎包餡料；
3將麪糰搓成長條，切成每個20克的劑子，擀成中間厚四邊薄的麪皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子；
4平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，併發出“滋滋”響聲時，撒上葱花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。
5小貼士：1、生煎包的汁水來源於皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡裏多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩；
2、生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟；
3、生煎包是靠鍋裏的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆 。
4煎包也叫生煎饅頭，是滬上小吃的代表之一，也是無數人心中的頭號經典美食，幾乎每個生煎店的門口都排着長龍，其風靡程度可見一斑。生煎包的底部煎得金黃焦脆，肉餡極其鮮嫩，上面還撒滿香葱、芝麻，趁熱咬上一口，汁水在嘴中噴湧而出，那種感覺真是美妙。
5真的是一咬一包湯，呵呵，皮凍的作用。
上海生煎包怎麼做好吃
好吃的上海生煎包做法：
主料：
豬肉餡200克、濃湯寶1小盒、麪粉200克
輔料：
鹽適量、料酒1勺、砂糖半小勺、色拉油適量、葱1棵、胡椒粉少許
黑芝麻少許、薑汁1勺、香油半勺、生抽1勺
1.鍋里加點清水，放入一小盒濃湯寶
2.煮開攪拌均勻後倒出冷卻備用
3.買的現成的豬肉泥，加入料酒
4.加入薑汁
5.加點鹽、砂糖、胡椒粉
6.加入生抽
7.加點香油拌勻
8.把化開的濃湯寶分幾次加入到肉泥裏，每加一次攪拌至融合後再加
9.攪拌至完全被肉泥吸收
10.取一盆加入麪粉
11.酵母用温水化開加入到麪粉裏
12.再加入適量清水和成麪糰
13.現在夏天就放在室內進行發酵至2倍大
14.麪糰發酵完成排氣滾圓鬆弛15分鐘
15.搓成長條
16.切成小劑子，我一共切了15個
17.取一小劑子壓扁擀大
18.放上適量肉餡
19.像包包子一樣包起來
20.平底鍋加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一會
21.加入適量清水加蓋煮開後轉小火煮至汁水收幹
22.再次倒入色拉油，這次的油量要多點，是為了使底部起脆
23.最後把多餘的油倒出，撒上葱花和黑芝麻即可出鍋
