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1、將豆腐放在兩個盤子中間壓後放入冰箱冷藏一日,讓豆腐內多餘的水分流出。
2、將冷藏後的豆腐放入攪碎機,加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋,攪至細滑成豆腐醬。
3、菠菜氽燙後泡冰水,以保存其色澤和甜味,再將菠菜瀝乾切等長段,重疊後稍用手捏成柱狀,一面沾上白芝麻,倒立於豆腐醬上。
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