小龍蝦煮出來肉散了是為什麼 - 小龍蝦煮出來肉散了是什麼原因

1、蝦的質量較低：儘管是活蝦，可是由於打撈太久，特異性很低，這類龍蝦烹製後也會出現肉質鬆散的現象。

2、水温過低：若是水温較低蛋白質水解的時間不同，食用起來口感較為鬆散。

3、烹製時間太長：長時間的烹製會促使肌肉纖維的蛋白質分解，轉換，使肌肉纖維“鬆掉”，小龍蝦肉質變鬆散。