切好茭白如何保存

1、清水浸泡。將茭白放入清水池浸泡，注意要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

2、地窖儲藏。這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖温在0-8℃，乾燥低温可以短時間的保藏茭白，但是此種方法會使茭白失水較快。

3、低温儲藏。茭白在0-1℃下可儲藏50-60天。將茭白裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中，置於低温庫(0-1℃)中保存。要注意茭白冷藏可以，冷凍不行。