怎麼做酥骨帶魚

1、帶魚處理乾淨，切段，兩面改刀。

2、加入葱姜料酒，醃製15分鐘，控幹水分，用乾淨抹布吸乾水分。

3、油温六成熱，下鍋炸，炸至發黃發乾撈出。

4、高壓鍋中，白菜鋪底，放入炸好的帶魚。

5、鍋留底油，下入郫縣豆瓣醬炒香，加番茄醬翻炒，加入花椒、八角、香葉、小茴香，下料酒、陳醋、鹽、糖、雞精、五香粉，加入適量的水煮一下。

6、將湯汁倒入高壓鍋中，和帶魚一起燜煮30分鐘即可。