煮燕窩用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。
煮燕窩用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。
建議蒸燕窩時使用冷水，因為冷水温和，可以避免燕窩中的營養成分大幅度丟失。如果使用熱水蒸燕窩，會導致燕窩中的活性成分開始大幅度降低，影響燕窩的營養價值。而燉燕窩則可以用冷水或熱水，但最好是先用大火燒開，再調小火慢燉十五分鐘。
1、燉燕窩建議用冷水會比較好，因為用冷水燉它可以讓燕窩逐漸慢慢的受熱，慢慢的吸收水分，進入到燕窩裏面。
2、如果是用熱水直接去燉煮，那麼就可能會導致燕窩在短時間內被煮熟，這樣會導致燕窩受熱或者是頓煮不夠均勻，而且還可能會影響它的口味，甚至還可能會影響燕窩的效果，所以建議在燉燕窩的時候選擇冷水會比較好。如果是在燉燕窩的過程當中發現水不夠，需要再加一些水進行燉煮，那麼這種情況下是可以加熱水的。
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燕窩口感軟綿滑口，燕窩是一種非常珍貴的滋補佳品，燕窩自古以來就被認為是女性養顏滋補上品，那麼燕窩用開水燉還是冷水呢？
1、一般建議用冷水燉燕窩，燉燕窩用冷水燉的話可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味。
2、若是用熱水燉煮，水温升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，除了節省時間外，從燉煮的口感和味道上來看，均不如冷水燉煮燕窩更美味，因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。
3、如果用開水燉燕窩此時燕窩還未均勻受熱，就被倒入的開水漲發，會讓燕窩在之後的燉煮過程中逐漸變得軟爛，導致其口感大打折扣，因此不能用滾開水燉煮燕窩。
關於燕窩用開水燉還是冷水的相關內容就介紹到這裏了。
燉燕窩用冷水還是熱水 燕窩用冷水泡還是温水泡
燉燕窩的時候一般是用冷水燉的，用冷水和燕窩一起加熱，這樣能讓燕窩受熱更加均勻，而泡燕窩的水一般也是建議用冷水，在冬季比較冷的時候可以選擇用温水。
燉燕窩用冷水還是熱水
建議加冷水更好。
冷水比較温和，燕窩用冷水燉煮受熱比較均勻，使其中的營養成分能夠慢慢的析出，口感和營養都會更好;而若是直接加入開水燉煮，則會導致燕窩受熱不均勻，其中的一些活性成分降低，不利於營養成分的析出，其口感和營養都會比較差。
燕窩用冷水泡還是温水泡
泡發燕窩的用水不適合用熱水，因為熱水很容易破壞燕窩中含有的營養物質，從而影響燕窩的口感和營養價值，所以最好在冬季用温水，其它季節用冷水即可。同時浸泡最好用淨化軟水、純淨水、白開水，如果是温水甚至熱水浸泡會損壞使燕窩的營養成分流失。
泡燕窩注意事項
1、不要用熱水，避免破壞燕窩中的活性蛋白。
2、一定要用純淨水，這樣可以保證水的純淨性和滲透性，可以讓燕窩更好的泡發。
3、中間可以多換幾次水。
燕窩的營養成分
1.氨基酸的種類和含量
燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等.燕窩中的水解氨基酸含量達42.272%，且必需氨基酸含量佔氨基酸總量的42%;同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和穀氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例.聯合國糧農組織和世界衞生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸佔總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。
2.蛋白質
燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關係緊密.試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%.
3.唾液酸
唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經氨酸形式存在.據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑑定真假燕窩的手段。
燉燕窩用冷水還是熱水 燕窩一般燉多久最好
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燉燕窩用冷水還是熱水
冷水燉好。
一是燉燕窩本身講究冷水慢火燉煮，這樣燕窩才能慢慢被加熱，然後漲發，使其營養充分發揮出來；二是用熱水燉煮容易導致燕窩受熱不均勻，甚至燉爛變成水，出現口感有硬心等不好的體驗；三是燉燕窩直接用熱水的話，還會導致燕窩中的一些活性成分流失，降低其食用價值，因此綜合來燉燕窩用冷水更好。
2燉燕窩放多少水
1：40的水為宜。
食用幹燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量，如多於這個水量，則燉出的燕窩會比較稀；而少於這個水量，則又過於濃稠，當然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人羣，可根據自己喜好適當調整水量，不過最好的放水比例是1：40，口感適中，既不會偏稀，也不會過濃。
3燉燕窩可以用自來水嗎
不建議用自來水。
燉燕窩用的水質最好是軟水，也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水，就是平時在商場可以買到的純淨水或蒸餾水，這樣的水中雜質較少，用來燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營養更全面，但不要用自來水燉燕窩，因為其中含有氯，用其煮燕窩，可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道，十分影響食用口感。
4燕窩一般燉多久最好
一般燉30分鐘為宜。
燉燕窩一般用到的是那種養身隔水燉的鍋子，其功率在300W左右，煮制食物的時間類似於平時的中小火，是採用文火慢燒法使食材和調料的味道、營養更好的散發到湯裏，其燉煮出來的食材更味香濃郁，用其燉煮燕窩，通常耗時在30分鐘即可，若是時間過長容易流失燕窩中的營養，導致燕窩質地化水，而時間過短又不夠燕窩析出營養成分。
燉燕窩用冷水還是熱水
適合加熱水。
燉燕窩的過程中，如果發現一開始加的水太少，整個燕窩逐漸膨脹，當水分過干時，可酌情加適量熱水補水，但不宜再加冷水，因為如果加冷水，不僅需要二次沸騰，增加燉煮時間，同時倒入冷水，還會降低水温，燕窩受熱不均勻，影響燕窩口感。
注意事項：
燕窩燉半小時左右比較好。如果燕窩燉的時間太長，會逐漸水化，營養會流失，味道會變差。燉燕窩有點粘，聞起來有點蛋清。出鍋前可以加入不同的調料。
1.隔水加熱：將水煮沸，倒入外鍋或大碗中，將冷藏的燕窩放入小碗或杯子等容器中。然後將容器放入鍋中或大碗中，蓋上蓋子，讓水温加熱燕窩，約5-10分鐘。
2.微波爐加熱：將冷藏燕窩在室温下靜置一段時間，放入微波爐，調至中小檔加熱5分鐘。
燉燕窩加冷水還是加開水好 燉燕窩用什麼燉盅比較好
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燉燕窩加冷水還是加開水好
冷水。
想要燉出來的燕窩口感更好，更加的營養的話，在燉燕窩的時候一定要加冷水。這樣水就能和燕窩一起慢慢的加熱，燕窩就能更好的從內到外熟透，這樣燉出來的燕窩口感就會更加的Q彈細膩可口，且營養成分流失的也會更少。
如果直接加開水煮的話，燕窩的表層就會很快被燙熟，但是中間的口感可能還會有點硬，從而就會有受熱不均勻的情況，這樣燉出來的燕窩口感不會很好。
2燉燕窩用什麼燉盅比較好
玻璃燉盅
燉燕窩的話可以選擇那種玻璃燉盅，因為這種燉盅用來燉燕窩的話十分的方便，並且還是採用隔水燉的方式，這樣燉出來的燕窩口感更好，營養成分流失的也會越少。
陶瓷燉盅
用陶瓷燉盅燉燕窩的話也是一個不錯的選擇，陶瓷的傳熱性很好，這樣燉出來的燕窩受熱也會比較的均勻，口感會更加的濃醇鮮美，且用陶瓷燉盅燉還不容易出現串味的情況。
3燉燕窩可以加牛奶嗎
可以。
在燉燕窩的時候是可以加牛奶的，但注意最好是等燕窩燉好，稍稍放涼一點之後再倒入牛奶，因為如果在燕窩還很燙的時候加入牛奶的話會使得牛奶中部分營養成分遭到破壞。
往燕窩裏面加入適量的牛奶的話能夠使得燕窩的口感變得更豐富，能夠增添一絲奶香味，另外往燕窩裏面加牛奶還能夠增加燕窩的營養價值。
4燕窩燉出來為什麼像水一樣
燉的時間過長
燕窩燉好之後如果變成了水狀的話，可能是由於燕窩燉的時間過長而導致的，一般燉燕窩的話時間控制在20-30分鐘左右即可。
泡發時間過長
燕窩在煮之前要先將其泡發，但是這個泡發的時間不宜過長，一般白燕窩的話浸泡4-6小時左右，血燕窩的話浸泡6-12小時左右即可，時間太長也會使得燕窩燉呈水狀。
水放多了
在燉燕窩的時候放水量也要注意，一般水量剛好蓋過燕窩即可，水放的太多的話也會容易使燉好的燕窩像水一樣。
燉燕窩用冷水還是熱水
燉燕窩加冷水燉。用冷水燉燕窩可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水温升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，口感和味道上均不如冷水燉煮燕窩更美味。
燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，適量食用對身體有益。
燕窩的清洗方法：
1、準備好兩個白色的瓷盤，一個放水，一個不放水，放在一變備用。
2、先挑揀一小部分的燕窩，放在一個放了水的白色瓷盤中，用鑷子和牙籤，細細的挑毛，挑選出大毛，再去挑選細毛；因為燕毛在白色瓷盤上是非常容易看得見，也很容易被挑出。
3、細毛挑選出來後，在有水的白色瓷盤內輕輕的晃動，細毛就會落到水裏面去；接着把去好毛的燕窩，放水沒有水的瓷盤內。
4、最好挑選毛以後，可以把純淨水倒入燕窩的碗裏面，用手輕輕的揉搓，倒掉漂浮在清水上面的細毛，這樣燕毛就挑選到非常的乾淨。
燉燕窩用什麼水？
燉燕窩用的是冷水。燉燕窩方法如下：
準備材料：燕窩 1盞、冷水 適量。
1、首先把準備好的燕窩浸泡水中8小時。
2、時間到後將雜質去除。
3、去除雜質後用手把燕窩撕碎。
4、把撕碎的燕窩放入燉盅，倒入適量的冷水，燉45分鐘。
5、45分鐘後取出，這樣燕窩就已經燉好了。
燕窩發好後用開水下鍋煮還是涼水下鍋煮
都可以，煮燕窩的方法如下：
把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內添加水至燉盅沿口下2~3釐米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。
把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1釐米左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。
先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鐘左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。
注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。
燕窩的做法：
主料 ：燕窩1盞、純淨水適量。
輔料：冰糖適量、枸杞子若干、紅棗2顆、桂圓2顆。
1、市售的燕窩很多都是這種小盞,每次食用一盞燕窩即可。
2、取一盞燕窩,將燕窩放在大小適中的碗中。
3、發燕窩全程都要使用純淨水,不要使用自來水,也不要使用自來水燒開的白開水,最好使用瓶裝的純淨水。倒入純淨水,水要完全沒過燕窩。
4、將燕窩浸泡一小時後,用鑷子將燕窩中的小毛一根根的夾出來,清理完整個燕窩. 好的燕窩比較乾淨,一盞燕窩中大概十根左右的小細毛。
5、燕窩每盞形狀都不同,有的燕窩直接泡就可以完全泡開.如果遇到邊角比較硬的燕窩,可以用手將邊角撕開.隨後繼續浸泡五小時,也就是泡發一盞燕窩時間總共為六個小時。
6、泡好的燕窩是軟軟的晶瑩的一絲絲的燕窩.隨後將燕窩從浸泡的水中撈出,放入蒸蠱中,放入適量的純淨水,水量與燕窩平齊即可。
7、取大鍋,加入水,待水開後,將整蠱放入水中,隔水蒸燕窩20分鐘. 需特別注意的是,蒸燕窩時候不能放任何的糖或者其他調料。
8、燕窩就做好了,食用燕窩是很隨意的,喜歡甜的就可以加冰糖,就是最常見的冰糖燕窩.可適量添加一些枸杞,紅棗,桂圓等一起食用。
燉燕窩是用熱水好還是冷水好 燉燕窩適合用哪種水？
燕窩性質温和，所以在燉煮的過程中是需要對燕窩進行泡發的，一般來説燕窩適合用常温冷水泡發，但是有時候受到時間和氣候等各方面因素的影響，人們也會選擇用温水泡發，所以燕窩在泡發過程中是可以選擇温水的，那麼在燉煮的時候，燕窩應該用熱水還是冷水呢?對於這個問題，下文就來給大家進行一個解答。
燉燕窩是用熱水好還是冷水好
燉燕窩用熱水或者冷水都是可以的。因為就算您是加的冷水，我們還是要把水燒開的。
由於燕窩不能長時間受高温，容易對燕窩的營養成份造成破壞。所以燕窩才需要隔水慢燉，至於加水的時候選擇熱水還是冷水都是沒有區別的。
燉燕窩適合用哪種水
燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。
燕窩的浸泡時間要多久
燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，白燕盞大概要泡3-8小時左右。
為什麼燕窩要用文火燉
因為直接煲煮比較難控制温度，當燕窩遇到高温後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩温度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。
上面給大家整理了一些有關燕窩燉煮的一些事項，因此從上文的內容中我們就可以看出，泡發燕窩最好用冷水，燉煮燕窩對水的温度沒有什麼要求，而水質最好選擇蒸餾水，而且燉煮的火候和時間也要控制好，這樣才可以燉煮出營養又美味的燕窩。
燕窩怎麼煮
燕窩的正確做法和吃法分別是：
燕窩的正確做法：取純燕窩一盞，用純淨水發泡2—4小時左右。（以泡軟為宜）將發泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的，挑鑷子乾淨極少量殘留的雜質及小細毛。
燃氣灶或電磁爐上放好鍋，鍋內放開水（或者冷水燒開）。取出挑乾淨的燕窩，放入陶瓷燉盅內或者是陶瓷杯子內（帶蓋子的），加開的純淨水，水只要沒過燕窩高出1釐米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋裏（最好在鍋底放個小架子），改文火燉20—30分鐘即可。
燕窩的正確吃法是：
1、紅燒和炒：温水沖洗後，將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內，倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩，則繼續小火加熱2~3分鐘即可撈出來烹調;如果是老的燕窩，則繼續小火加熱4~5分鐘才能撈出來烹調。
2、幹撈：採用這種方法加工的菜餚，一般都選擇燕碎或者燕條，所以温水衝過後即可食用。
幹燕窩的食用方法操作流程是：
1、用量秤稱好燕窩的份量，每次食用燕窩的份量最好是3-5克，一般一週吃兩次為宜。
2、將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。
4、清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。
5、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
6、加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。
燉燕窩加開水還是冷水 燕窩拿冷水還是熱水泡
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燉燕窩加開水還是冷水
根據情況決定。
如果是剛燉煮燕窩的話，需要加冷水，此時冷水慢慢加熱升温後，可以讓燕窩逐漸由外到內的熟透，而且營養流失較少，如果是加開水，温度過高的話，會破壞燕窩當中的營養，而且燕窩還會熟的不均勻，口感可能帶有硬芯，但若是在煮的過程中，燕窩少了水，則需要加開水，否則冷水會降低水温，不僅延長煮燕窩的時間，還會導致燕窩口感受影響。
2隔水燉燕窩用冷水還是熱水
隔水燉燕窩加水分燉盅外和燉盅內兩種情況，如果是燉盅內的話加冷水煮，可以受熱均勻，保證營養成分不流失，而燉盅外則需加熱水，這樣加熱速度更快一些，能提高燉煮效率，縮短煮燕窩的時間。
3燕窩拿冷水還是熱水泡
冷水浸泡。
燕窩的主要營養成分是：水溶性蛋白質，碳水化合物，鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素、賴氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸等，如熱水浸泡的話，會影響燕窩的口感和營養價值，需要將其放在冷的純淨水中浸泡，浸泡時燕窩和水比例為1：40，大約需要泡3-4個小時，直至幹燕窩重新吸收水分被泡到膨脹、鬆軟、柔嫩後就可以備用了。
4一片燕窩泡發後吃幾頓
2-3次。
一般購買的純正燕窩以幹燕窩為主，一盞燕窩的重量大約在8克以內，每次吃3-5克左右為宜，可吃2-3次，不宜吃多，以免身體補益過多，不能很好的消化吸收燕窩中的營養物質，反而浪費食材，甚至引發身體出現不適症狀。
