1、食材：茄子（最好是長茄子）、香油、青紅椒、葱蒜姜、洋葱、蠔油、老抽、生抽、香菜、油、鹽、小米辣、孜然粉。
2、青紅椒、小米辣、洋葱切丁、大蒜和姜切末、香菜和大葱切成段。
3、起鍋燒油、放入的葱薑蒜炒香。
4、炒香後放入洋葱丁、鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。
5、炒好的輔料和步驟二的輔料攪拌均勻，滴幾滴香油。
6、把茄子改花刀，茄子上火蒸十分鐘左右。
7、蒸好後的茄子拿出來排好隊放到錫紙上，把步驟五的調料均勻鋪到茄子上。
8、烤箱預熱到190度，放入烤箱，上下火烤20分鐘左右。
9、拿出烤箱（小心燙手），撒上香菜和葱段，放少許孜然粉。
